餐厅可持续性
澳门葡京博彩软件 餐厅 服务 is committed to supporting sustainability with a focus on three key areas: local and sustainable foods; waste reduction through composting and recycling; and responsible use of resources through purchasing and operations.
减少浪费
浅谈浪费
除了购买当地的和可持续的食物, 餐饮服务部致力于减少食物浪费，并实施了几项成功的举措.
- 可重复使用的外带容器计划:学生将容器归还给校园的机器以获得新的令牌.
- 与粮食回收网络合作, 一个由学生领导的组织，为有需要的人提供食物.
- 利用Phood软件平台收集数据，跟踪食物浪费.
- 与马萨诸塞州西汉普顿的布里奇蒙特农场一起堆肥.
- 共和回收:玻璃，金属，塑料，纸张 & 纸板.
可持续发展的使命
本地英雄奖
我们的可持续发展伙伴
黑河农产品
佛蒙特州北斯普林菲尔德
黑河农产品是一个聚合器，从多种烹饪学科中挑选出具有能量意识的食物. 从海鲜到肉类加工再到生产, 黑河提供来自佛蒙特州一些最好的当地工匠的食物, 农民和渔民. 创始人史蒂夫·伯奇和马克·柯伦认为，他们的三位一体的工作是本地的, 社区导向和环保意识——从他们雇佣的员工到他们使用的空间，都应该体现出来, 碰巧是辆翻新过的本 & 杰里的仓库. 事实上, 这两家公司继续致力于节能解决方案，以限制他们在工厂和分销过程中的碳足迹. 拥有600多名种植者, 员工200人，3人,000名批发消费者, 黑河农产品鼓励生产者和消费者在更大的商业规模上设想可持续性.
高草坪农场
李,麻萨诸塞州
一个有着崇高目标的崇高农场, 高草坪农场以可持续的方式定义乳制品行业的质量. 坐落在风景秀丽的山间, 这个罗克韦尔庄园支持大新英格兰地区强劲的乳制品需求, 为许多大学提供服务, 包括澳门葡京博彩软件, 有营养丰富的牛奶. 要做到这一点，操作在很大程度上依赖于 泽西奶牛这种奶牛产的奶比黑白相间的荷斯坦奶牛更浓、更丰富. 与典型的奶牛相反, 球衣比较小, 减少对水资源等资源的消耗, 土地还是饲料, 但在牛奶质量上有显著差异. 高草坪农场对绿色未来的承诺还不止于此:它的牛奶加工和包装设备采用了节能技术. 输送准备进行巴氏消毒的牛奶的冷却管道与运送重新冷却的牛奶的管道平行运行, 这样就可以在管道之间自然地传递能量——这只是农场的人体工程学设计节约能源的众多方式之一.
当地的玉米
哈德利,马萨诸塞州
我们吃的食物 想要 食物是快速的、可获得的和丰富的，但是我们的食物呢 需要 是用对人类和地球的爱和关怀制成的吗. 当地的玉米提供这两种服务. 从在哈德利创立Mi Tierra餐厅的家族那里买来的, 这些特殊的玉米饼是按照传统制作的. 古代的 nixtamalization 过程, 用石灰水浸泡和煮玉米, 提供正宗的风味——玉米饼的制作方式. 豪尔赫和多拉·索萨相信传统保护和文化交流的价值. 出于这个原因, 他们毕生致力于使用100%非转基因玉米, 是先锋谷附近当地农民收割的吗, 并通过农民和可持续种植者迈克尔·多克特将其分发给无数的合作社和食品市场. 增加对当地玉米的需求不仅是刺激当地经济的好方法, 但也要限制有害的温室气体排放，因为更广泛的分销系统必须首先进口玉米，然后才能将产品推向市场. 我们感谢索萨夫妇让我们成为他们梦想的一部分, 因为澳门葡京博彩软件餐饮服务公司继续在我们的许多餐点中使用正宗的玉米饼.
枫树谷乳品店
哈德利,马萨诸塞州
餐饮服务部知道澳门葡京博彩软件的学生有多努力, 所以我们知道他们应该得到一些甜食来支持他们繁忙的日程安排. 枫谷乳品店为我们提供山谷中最好的优质冰淇淋, 由一个由45头棕色瑞士奶牛组成的富有魅力的团队生产. 店主布鲁斯·詹克斯和他的同事们认为，没有当地的, 自由放养的牛, 我们就错过了保护山谷和刺激马萨诸塞州西部经济的机会. 该团队相信与奶牛保持人道和亲切的关系是有好处的, 特别注意培养顾客的这种欣赏能力. 事实上, 枫叶谷通过4-H计划与许多年轻人合作, 在那里学生可以直接和奶牛一起工作，学习负责任的处理方式. 哈德利乳品厂继续展示其根深蒂固的社区道德, 我们忍不住要告诉澳门葡京博彩软件，这款冰淇淋有多“神奇”.
马蒂的地方
马萨诸塞州的伯克郡
Marty 's Local是先锋谷地区著名的农产品集成商，它帮助澳门葡京博彩软件从我们后院的农民那里获取原料. 忠实于它的使命，带来本地到本地的业务, 马蒂渴望支持可持续发展的思想，目标是将他们的产品带到当地的大学和机构, 像澳门葡京博彩软件. 他们的使命宣言特别关注我们山谷所支持的增长潜力的多样性. 作物的多样性和可持续实践的多样性——这些都是支持马蒂当地农场的教条支柱，并帮助澳门葡京博彩软件从马萨诸塞州的农场(如诺斯菲尔德的四星农场)引进蔬菜, which carries out an integrated pest management strategy to mitigate herbicide and pesticide usage; Kitchen Garden Farm in Sunderland and Red Fire Farm in Granby, which both boast a rainbow of organic-certified vegetables; and Old Friends Farm in Amherst, 他们提供沙拉, 姜, 什锦根类蔬菜和水果, 以整体的眼光看待就业, 土地保护和创意空间. 这些只是马蒂展示的几个农场, 其中许多专门经营各种其他产品, 来自斯里拉查酱(厨房花园), 到独特的蜂蜜和姜糖浆(老友记), 为当地酿酒商提供啤酒花(四星级). 马蒂的地方已经清楚地表明，在多样性中我们找到了力量, 在先锋谷我们发现了一片富饶的土地, 首屈一指的.
皇后绿地农场
马萨诸塞州阿姆赫斯特
绿色、新鲜,和当地的主食的可持续生产. 这正是我们从阿默斯特的女王绿地接机时所期待的. 一个值得骄傲的, 认证有机合作伙伴, 女王大学的农民将时间和精力集中在通过联邦质量计划达到良好农业规范(GAP)标准上. 这意味着从清洗到包装再到最终交付的每一个阶段，queen 's Greens都能确保没有交叉污染. 按订单种植并销售他们的美味小菠菜, 将生菜和芝麻菜送到先锋谷的大学和餐馆, 这个批发业务是彻头彻尾的环保, 从产品到实践.
红色的最好的
波士顿
新英格兰经济的健康和我们海洋的状况在很大程度上依赖于在哪里以及如何捕捞鱼. 这就是为什么可追溯性, 特别是在海鲜行业, 对我们遵守环境管理的努力如此重要吗. 自2006年以来, Red 's Best一直在为海鲜可追溯性铺平道路, 虽然他们可能不是我们唯一的供应商, 他们无疑是最具创新性的公司之一. 季节性聚集的, 鲜鱼从1个以上,000艘新英格兰船只, Red’s的专长是为东北的捕鱼船队提供一个可行的产品市场. 直接上码头准备进口, 卖鱼给Red 's的渔民会记录鱼的种类和捕捞地点，这样像澳门葡京博彩软件这样的批发消费者就能实时追踪每天的鱼从哪里来. 人口密度和交配季节被充分考虑，并反映在Red的可用产品的季节性变化中. 老板贾里德·奥尔巴赫(Jared Auerbach)的职业是与渔民一起遵守环境法规, 限制不必要的副渔获，甚至为入侵物种创造市场, 比如缅因州的长春花. 以这种方式, 该公司不仅能够关注我们食品的可追溯性, 以及它们对新英格兰沿海水道和大西洋的影响.
山坡上的农场
马萨诸塞州霍利
酸奶爱好者欢欣鼓舞! 对于那些喜欢澳门葡京博彩软件从赛德希尔农场有机选择的人, 除了它的天然成分，还有很多值得庆祝的东西. 穿越农场, 人们可能会注意到，泽西和诺曼底的牛群不戴号码牌. 这是因为农民Amy Klippenstein和Paul Lacinski都知道它们的名字! 对于这些奶农来说, 与动物建立良好的关系是生产高质量产品的第一步，也是获得更大的资源价值的第一步, 同时确保人道对待动物. 第二步来自加强牧场的健康. 这就需要适当轮换放牧区域, 种植一年生植物，如黑麦草，提供多样性和稳定性, 让奶牛踩碎碎料和粪肥来自然地耕作土壤. 赛德希尔选择泽西和诺曼底的奶牛意味着更小的碳足迹, 更多优质牛奶，消耗更少的草, 随后减少了水和土地的使用.
太阳咖啡烘焙机
Plainville、康涅狄格
在太阳咖啡烘焙店, “和太阳一起醒来”不仅仅意味着享受早晨的一杯咖啡. 一棵咖啡树需要四个月的采摘劳动才能产出一磅咖啡. Sun的咖啡企业家们相信，感谢他们在中美洲和南美洲的农民，对于发展一家负责任的企业和建立不可动摇的伙伴关系至关重要. 这就是为什么基思·莱姆尼奥斯一直致力于为他的咖啡供应商维护公平贸易标准, 提供公平的薪酬福利和家庭教育机会. 莱姆尼奥斯和他的团队曾前往像吉诺特加这样的地区, 尼加拉瓜, 亲自去见并感谢那些无名英雄们的采摘, 把我们的咖啡豆洗干净寄给我们. 除了保护农民, Sun还寻求通过雨林和公平贸易认证来保护环境. 每一天，企业都在做出走向碳中和的决定. Sun相信要让自己的产品成为邻里之爱和环境管理的渠道.
冬月根
哈德利,马萨诸塞州
对迈克尔·多克特(Michael Docter)来说，通往可持续粮食系统的道路是在黑暗中锻造的 ... 并且是由自行车携带的. 冬月根的胡萝卜供应充足, 芜菁和相关的冬季根茎是完全有机的，在完全使用太阳能电池发电的设施中生长. 作为公司的老板，多克特在尖端的、可持续的商业设计方面名声大噪. 一个特别的特点是，该公司严格使用货运自行车运输超过25辆车,每年种植1000磅蔬菜. 经过几十年的务农经验, 他的组织不仅帮助了澳门葡京博彩软件, 但也有无数的家庭需要食物. 冬月根加强了与全食超市(Whole Foods)的合作, 食品银行和河谷合作社的目标是开创碳中和农业. 澳门葡京博彩软件乐于为学生提供健康的, 优质冬季根一年四季, 知道这个组织不仅仅是地方性的, 但这是粮食系统前景光明的光辉典范.
